Obstkuchen | Obsttorten | Backen mit Obst, Früchen und Gemüse - KUCHEN AKTUELL

Himbeer-Schmand-Torte

Torte mit Himbeeren und Schmand, erfrischende Sommertorte

Rührteig

100 g weiche Butter
125 g Zucker
1 EL Vanillezucker
2 Eier
150 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Füllung

450 g Vollmilchjoghurt
250 g Schmand
200 g Zucker
Saft einer Zitrone
10 Blatt Gelatine
1/2 l Sahne

Belag

750 g gefrorene Himbeeren
Zucker nach Belieben
1 P. Tortenguss

Himbeer-Torte

Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen, die Eier unterrühren.

Anschließend das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver unter den Teig mengen.

Den Backofen auf ca. 180°C vorheizen. Die Springform Ø 26 cm mit etwas Butter einfetten. Danach den Rührteig in die Form geben und 20 min backen.

Himbeeren auftauen und Saft auffangen.

Für die Füllung die Gelatine einweichen/quellen lassen.

Joghurt, Schmand, Zucker und Zitronensaft zu einer Masse verrühren.

Gelatine ausdrücken und unter leichter Wärme auflösen lassen.

Danach die Gelatine unterrühren und stehen lassen, bis die Masse "Strassen" zieht. Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.

Die fertige Masse auf den erkalteten Boden geben.

Die Himbeeren nach Belieben süssen und auf der Sahne-Schmand-Masse verteilen. Tortenguss mit dem verdünnten Himbeersaft anrühren und auf den Belag geben.

Die Torte über Nacht im Kühlschrank kalt stellen, damit die Masse fest werden kann.

Vor dem Servieren den Rand der Torte nach Belieben mit Mandeln oder Sahne verzieren.

Guten Appetit wünscht Kuchen-Aktuell

Seite 92 von 94

Mal was Neues ausprobieren?

Weisse Stange

500 g Weizenmehl Type 550
1 TL Salz
20 g frische Hefe
250 ml Wasser
1/2 TL Ascorbinssäure

Weisse Stange - Stangenbrot

Mehl, Salz und die Ascorbinsäure zuerst gut vermischen.

Anschließend das Wasser und die möglichst zerkleinerte Hefe hinzufügen und von Hand zu einem glatten Hefeteig verkneten. Abgedeckt bei leichter Wärme den Teig für etwa 10 Minuten ruhen lassen. Erneut den Teig kräftig kneten und wiederholt abgedeckt ruhen lassen. Nach circa 40 Minuten den aufgegangenen Teig nochmals durchwirken um ihn dann schließlich zu einem Stangenbrot zu formen.

Den Brotlaib gehen lassen. Vor dem Backen mit einem scharfen Messer die Oberfläche mehrfach diagonal einritzen.

Backofen auf circa 220°C U-/Oberhitze vorheizen. Aufgegangen Brotlaib auf einem Backblech etwa 35 Minuten backen.

Verzehrtipp

Mit einigen wenigen Arbeitsschritten und ein paar herzhaften Zutaten kann das Brot schnell zu einem raffinierte Geschmackserlebnis verwandelt werden:

Knoblauchbrot - Bruschetta: Das gebackene und ausgekühlte Brot in dickere Scheiben schneiden und im Ofen rösten. Die warmen Scheiben mit einer frisch geschälten Knoblauchzehe einreiben, mit Olivenöl beträufeln und abschließend mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.

Weisses Brot nach französischer Art: Das gebackene und ausgekühlte Brot mit einem Brotmesser im Abstand von etwa 2,5cm mehrfach einkerben. In diese Spalten hausgemachte Kräuterbutter füllen und erneut für kurze Zeit abbacken.

Weißbrot - amerikanischer Art: Das gebackene und ausgekühlte Brot wie das Bruschetta in dicke Scheiben schneiden. Etwa 125 ml Olivenöl, 4 geschälte frische Knoblauchzehen, etwas Salz und zwei Esslöffel frisch gehackte Petersilie mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Kräutermasse auf die geschnittenen Brotscheiben streichen und obenauf frischen Parmesan-Käse streuen. Im Backofen bei circa 200°C für 5 bis 10 Minuten rösten lassen. Vor dem Verzehr auskühlen lassen.