Lebkuchen-Quark-Mousse

  • 250 g Magerquark

  • 2 EL Zucker

  • 4 EL Orangensaft

  • 4 Blatt weiße Gelatine

  • 1 geh. TL Lebkuchengewürz

  • 250 g Schlagsahne

Quark-Mousse

Quark, Zucker und Orangensaft miteinander verrühren.

Gelatine in Wasser quellen lassen, ausdrücken und erwärmen. Unter die Quarkmasse rühren. Gewürz hinzugeben.

Sahne steif schlagen. Wenn die Quarkmasse zu gelieren beginnt, die Sahne bis auf einen kleinen Teil unterheben.

Masse in Dessertschalen füllen und kühl stellen. Mit der restlichen Sahne vor dem Servieren garnieren.

Masse ergibt 4 Portionen.

Guten Appetit wünscht Kuchen-Aktuell

 

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Rosettenkuchen mit Nuss

Rosettenkuchen oder Rosenkuchen mit leckerer Nusslüllung

Hefeteig
  • 100 g Butter

  • 150 ml Milch

  • 100 g Zucker

  • 1/2 Hefewürfel (21 g)

  • 1 Prise Salz

  • geriebene Schale 1 Zitrone

  • 420 g Mehl Type 550

  • 1 Ei

Nussfüllung
  • 1 P. Vanillepudding zum kalten Anrühren

  • 250 ml Milch

  • 150 g gem. Nüsse

  • 1 TL Zimt

  • 50 g Zucker

  • 1 Ei

  • etwas Aprikosenkonfitüre

Zubereitung Rosenkuchen mit Nussfüllung

Butter und Milch in einem Topf schwach erhitzen. Restliche Teigzutaten vermengen. Milchgemisch dazu geben und zu einem glatten Hefeteig verkneten.

Teig 20 Minuten ruhen lassen, anschließend durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfäche eckig formen.
Abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit mit einem Schneebesen die Nussfüllung anrühren. Zuerst wird der Pudding mit der Milch angerührt.
Nüsse, Zucker, Zimt und das Ei unter den Pudding rühren.

Den Teig mit einem Nudelholz auf etwa 40x50 cm ausrollen.

Nussmasse aufstreichen und dann den Teig von der breiten Seite langsam aufrollen. Mit einem Teigschaber ca. 3cm breite Stücke abtrennen und diese mit der Schnittseite nach unten in eine mit Backpapier ausgelegten Springform Ø 30cm nebeneinander setzen.

Kuchen 15 Minuten in der Form nochmals ruhen lassen.

Backofen auf 180°C U-/Oberhitze vorheizen. Backzeit 30 Minuten. Den warmen Kuchen mit etwas Aprikosenkonfitüre aprikotieren.

Guten Appetit wünscht Kuchen-Aktuell

 

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