Blechkuchen

Himbeer-Schmandkuchen

Backzutaten

400 g frische Himbeeren

125 g Zucker
200 g Butter
1 Prise Salz
4 Eier
5 EL Vollmilch
250 g Mehl
10 g Backpulver
400 g Schmand
125 g Magerquark
3 Eier
125 g Zucker

Zubereitung Himbeer-Schmandkuchen

Himbeeren waschen und trocken tupfen.

Für den Rührteig 4 Eier, Zucker, Salz und die Butter cremig aufschlagen.
Mehl und Backpulver mischen, sieben und zusammen mit der Milch der Eimasse hinzufügen zu einem glatten Rührteig verkneten.

Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleichmäßig streichen. Die Himbeeren auf den Teig verteilen.

Schmand, restliche Eier, Zucker und den Quark zu einer Masse mit einem Schneebesen verrühren.

Schmandmasse über die Himbeeren gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C U-/Oberhitze ca. 35-40 Minuten backen.

Guten Appetit wünscht Kuchen-Aktuell

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Himbeer-Schmand-Torte

Torte mit Himbeeren und Schmand, erfrischende Sommertorte

Rührteig

100 g weiche Butter
125 g Zucker
1 EL Vanillezucker
2 Eier
150 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Füllung

450 g Vollmilchjoghurt
250 g Schmand
200 g Zucker
Saft einer Zitrone
10 Blatt Gelatine
1/2 l Sahne

Belag

750 g gefrorene Himbeeren
Zucker nach Belieben
1 P. Tortenguss

Himbeer-Torte

Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen, die Eier unterrühren.

Anschließend das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver unter den Teig mengen.

Den Backofen auf ca. 180°C vorheizen. Die Springform Ø 26 cm mit etwas Butter einfetten. Danach den Rührteig in die Form geben und 20 min backen.

Himbeeren auftauen und Saft auffangen.

Für die Füllung die Gelatine einweichen/quellen lassen.

Joghurt, Schmand, Zucker und Zitronensaft zu einer Masse verrühren.

Gelatine ausdrücken und unter leichter Wärme auflösen lassen.

Danach die Gelatine unterrühren und stehen lassen, bis die Masse "Strassen" zieht. Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.

Die fertige Masse auf den erkalteten Boden geben.

Die Himbeeren nach Belieben süssen und auf der Sahne-Schmand-Masse verteilen. Tortenguss mit dem verdünnten Himbeersaft anrühren und auf den Belag geben.

Die Torte über Nacht im Kühlschrank kalt stellen, damit die Masse fest werden kann.

Vor dem Servieren den Rand der Torte nach Belieben mit Mandeln oder Sahne verzieren.