Was ist "Aprikotieren"?

Zum Aprikotieren wird Aprikosenkonfitüre erwärmt bis sie flüssig ist.

Dann wird das entsprechende Gebäck mit einem Pinsel damit eingestrichen. Je nach Art wird der gesamte Kuchen oder lediglich die Früchte überzogen.

Sollte die Konfitüre beim Erwärmen verkochen, bzw. zu dickflüssig werden, dann kann die Konfitüre mit etwas Wasser verdünnt werden. Aprikosen-Konfitüre wird genommen, da sie im Verhältnis zu anderen Konfitüren geschmacksneutral ist.

Warum wird aprikotiert?

Zu einem erhält das Gebäck einen frischen Glanz und zweitens trocknet es nicht so schnell aus.