Obstkuchen | Obsttorten | Backen mit Obst, Früchen und Gemüse - KUCHEN AKTUELL

Flockentorte mit Kirschen

Flockentorte, Bröseltorte mit Kirschen

Boden

3 Eier
75 g Zucker
Prise Salz
100 g Mehl
1 geh. TL Backpulver

Belag

100 g Zucker
2-3 EL gehobelte Mandeln
9 Blatt weiße Gelatine
600 g Vollmilchjoghurt
250 ml Sahne
1 P. Vanillezucker
1 Glas Kirschen (720 ml)
Puderzucker

Flocken-Torte

Eier trennen. Eiweiß und Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln. Eigelb einzeln unterschlagen. Mehl und Backpulver mischen und unterheben.

Backofen vorheizen.

Springformboden mit Backpapier auslegen. Biskuitteig in die Form geben. Bei 200°C U-/Oberhitze ca. 20 Minuten backen.

Boden auskühlen lassen.

Einen dünnen Deckel abschneiden und zerbröseln.

Tortenring um Boden legen.

Gelatine quellen lassen. Joghurt, Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen.

3 EL Joghurt einrühren, dann unter den restlichen Joghurt rühren. Sahne steif schlagen, unterheben.

Hälfte der Joghurt-Creme auf Boden verteilen, dann Kirschen auflegen. Anschließend restliche Joghurt-Creme aufstreichen.

Circa 4 Stunden kalt stellen.

Biskuit-Brösel mit den Mandeln mischen und darüber streuen.

Mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit wünscht Kuchen-Aktuell

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Limetten-Brombeer-Torte

Fruchtige und exotische Torte: Limetten-Brombeer-Torte

4 Eier
50 g Zucker
50 g Mehl
2 EL Speisestärke
1 MSP Backpulver
400 g Brombeeren
7 Blatt weiße Gelatine
100 g Puderzucker
2 P. Vanillezucker
4 Limetten
400 g Joghurt
300 g Schmand
100 g geh. Mandeln

Brombeer-Torte mit Limetten

Backofen auf 200°C vorheizen. Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.

Teig:

2 Eier mit 2 EL Wasser aufschlagen. Zucker einrieseln lassen. Masse weiterschlagen bis der Zucker sich gelöst hat. Mehl, Stärke und Backpulver unterheben. In die Form füllen.

Im Ofen bei 200°C (Gas Stufe 3) 10-15 min backen. Auskühlen lassen.

Creme:

Brombeeren waschen bzw. auftauen. Einige Beeren für die spätere Dekoration beiseite legen.

150 g Brombeeren pürieren und durch ein Sieb streichen.

Gelatine im kalten Wasser einweichen. Übrige Eier trennen. Eigelbe mit Puderzucker und Vanillezucker dickschaumig aufschlagen. Von 2 Limetten den Saft auspressen. Saft, Joghurt und Schmand bzw. Creme fraiche unter die Eigelbmasse rühren.

Gelatine tropfnass bei kleinster Hitze auflösen. 3 EL der Creme in die Gelatine rühren, dann alles unter die Joghurtcreme heben. Creme kalt stellen.

Eischnee steif schlagen. Wenn die Creme beginnt steif zu werden, den Eischnee unterheben. 2/3 der Creme abnehmen, pürierte und ganze Brombeeren darunter heben. Beide Cremes auf den Boden geben. Mit einer Gabel so durch die Creme ziehen, dass sie marmoriert wird. Glatt streichen und Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren übrige Limetten heiß abwaschen, in dünne Scheiben schneiden. Torte mit Brombeeren und Limetten verzieren. Den Tortenrand mit gehobelten Mandeln dekorieren.

Tipp: Da der Boden sehr dünn ist, kann man die doppelte Menge nehmen.