Weihnachtsbäckerei KUCHEN AKTUELL - Printen, Kekse Plätzchen, Stollen und mehr - KUCHEN AKTUELL

Mandel-Baiser-Büten

Mürbeteig

125 g Mehl
80 g Butter
2 Eigelb
25 g Zucker
1 P. Vanillezucker

Mandelmasse

200 g gem. Mandeln
75 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1/2 TL Zimt
6 EL Milch

Baisermasse

2 Eiweiß
1 EL Zitronensaft
200 g Puderzucker
1 EL Rum

Mandel-Baiser-Blüten

Butterflöckchen, Eigelb, Zucker, Vanillezucker und das Mehl zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln und ca. 2 h kühl stellen.

Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Zimt und die Milch verrühren.

Mürbeteig zu einem Quadrat 25x25cm ausrollen und Plätzchen von ca. 4cm Ø ausstechen.

Die Mandelmasse gleichmäßig aufstreichen und die Teiglinge schließlich auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech setzen.

Eiweiß steif schlagen. Zitronensaft unterrühren. Puderzucker drübersieben. Rum hinzufügen und mit dem Puderzucker unter den Eischnee heben. Eischnee auf die Plätzchen spritzen.

Backofen vorheizen. U-/Oberhitze 125°C, Umluft 100°C.

Backzeit: ca. 50-60 Minuten.

Guten Appetit wünscht Kuchen-Aktuell

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Johannisbeer-Schmand-Kuchen

Schmandkuchen mit Johannisbeeren und Roter Schorle

Teig

100 g Butter
125 g Zucker
1 Ei
1 P. Vanillezucker
200 g Mehl
50 g gemahlenen Mandeln
1 P. Backpulver

Füllung

250 g Rote Johannisbeeren
500 ml rote Schorle
2 P. Sahnepuddingpulver
600 g Schmand
250 g Magerquark
1 P. Vanillezucker
100 g Zucker

Zubereitung Schmandkuchen mit Johannisbeeren

Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen, trocken tupfen, von den Rispen trennen und etwas zuckern.

4oo ml rote Schorle in einem Kochtopf füllen und erwärmen. Restliche Schorle mit dem Puddingpulver verrühren. Wenn die Schorle zu Kochen anfängt, die restliche angedickte Schorle dazu geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen.
Auskühlen lassen. Schmand, Quark, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen cremig rühren.

Schmandmasse nach und nach unter den ausgekühlten Pudding rühren. Johannisbeeren unter die Masse heben.

Ei, Butter und Zucker schaumig rühren. Mehl, Mandeln mit dem Backpulver vermischen und zu einem Teig verkneten.

Teig in eine gefettete Springform Ø 26 cm füllen. Schmandmasse einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen U-/Oberhitze 180 °C etwa 75 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen 20 Minuten bei geöffneter Ofentür im Ofen ruhen lassen.

Den Kuchen über Nacht in der Form auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.