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Johannisbeer-Amarettini-Kuchen

fruchtiger Johannisbeer-Kuchen mit italienischen Amarettinis

Backzutaten

  • 150 g Butter

  • 150 g Zucker

  • 1 Prise Salz

  • 3 Eier

  • 350 g Mehl

  • 1 TL Backpulver

  • 75 ml Buttermilch

  • 400 g Johannisbeeren

  • 50 g Zucker

  • 75 g Amarettinis
Zubereitung Johannisbeer-Kuchen mit Amarettini

Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen, ggf. trocken tupfen. Die Beeren von den Rispen trennen.
Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Eier nach und nach mit unterrühren. Mehl, Backpulver und die Buttermilch dazu geben und alles zu einem glatten Rührteig verkneten.

50 g Amarettinis in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz sehr fein mahlen.

Den Boden einer Springform Ø 26 cm mit Backpapier auskleiden, den Rand leicht einfetten. Den gefetteten Rand mit den gemahlenen Amarettinis einstreuen. Rest der gemahlenen Kekse mit 50 g Zucker und den Johannisbeeren mischen.
Beeren-Mix auf den Boden der Springform verteilen.

25 g Amarettini grob zerhacken und zum Schluß unter den Rührteig heben. Teig gleichmäßig verteilt auf die Beeren geben.Im vorgeheizten Ofen bei 200°C U-/Oberhitze 40 Minuten backen.
Nach dem Backen den Rand der Springform sofort lösen und entfernen. Kuchen auskühlen lassen.

Ausgekühlten Kuchen auf einen Kuchenteller stürzen und servieren.

 
Guten Appetit wünscht Kuchen-Aktuell

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Mangotorte

einfache und außergewöhnliche Torte ohne Backen

  • 250 g Haferflockenkekse

  • 150 g Butter

  • 8 Blatt weiße Gelatine

  • 200 ml Schlagsahne

  • 150 g Zucker

  • 2 P. Vanillezucker

  • 300 g Joghurt

  • 750 g Magerquark

  • Saft einer Zitrone

  • geriebene Schale 1 Zitrone

  • 1 Mango

  • Aprikosenkonfitüre

  • Schokoladenstreusel
Mango-Torte

Butter in einem Topf erhitzen. Haferflockenkekse sehr fein zerbröseln, in eine Rührschüssel geben, die zerlassene Butter hinzufügen und verkneten.

Eine 26iger Springform mit Backpapier auslegen. Keksteig auf dem Boden verteilen und kühlstellen.

Gelatine zum Quellen in einen Topf mit Wasser geben.

Quark, Joghurt, Zucker, geriebene Schale der Zitrone und Vanillezucker in einer Schüssel locker aufschlagen.

1/2 Mango schälen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Zu der Quarkmasse hinzugeben und unterrühren.

Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.

Gelatine ausdrücken, mit dem Zitronensaft erwärmen bis die Gelatine aufgelöst ist. Unter die Quarkmasse ziehen.

Gesamte Masse auf den Tortenboden geben, gleichmäßig verteilen. Über Nacht im Kühlschrank kühlstellen.

Torte aus der Form lösen. Mit der restlichen Mango nach Belieben dekorieren. Die Frucht mit der Konfitüre aprikotieren.

Den Rand der Torte mit den Schokostreuseln garnieren.
Guten Appetit wünscht Kuchen-Aktuell

 

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